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有一句俗話說的話：品酒六分靠聞，四分靠嘗，品酒中比較考驗人真實能力的步驟就是“聞香”，因為相比較而言，人的嗅覺器官要比味覺器官靈敏大概1萬倍左右，通過“聞”可以知道沈陽白酒廠家釀造中所使用的原料、發酵過程等情況，甚至是酒是如何老化成熟的。
但是由于沈陽白酒廠家的產品種類多樣化，自然在香型上也是有很多，如果專業技能并不扎實的人群，很容易被一些因素所混淆，而導致判斷失誤的情況出現。其實聞香并不是一件難于登天的事情，只要我們掌握了真正技能以及方法，精準判斷還是比較容易的。
白酒廠家親自傳授聞香方法：
1、將酒杯放在鼻子的下方，頭微微低下，讓杯子與鼻子之間的距離保持在1-3cm之間
2、聞香過程中，只可以對酒吸氣，不可以對酒呼氣，而且吸氣量盡量保持平穩、均勻，不要忽大忽小
3、可以采用輕輕搖晃酒液的方式讓其香氣得到溢出，從而增強嗅感，用鼻子進行聞嗅，記錄香氣的特征
4、首輪聞香中只聞不嘗，同時注意一下聞香的間隔，這樣可以防止杯與杯之間的影響
白酒廠家親自演示聞香維度的不同：（方面有很多，這里只為大家介紹幾種）
1、頭香：白酒廠家表示這就是指起初聞到的產品特征香氣，主要是沸點低、易揮發的氣味分子所表現出來的香氣感覺，同時也是香氣風格的代表
2、主體香：就是指中間或者是中段香韻，也指酒的主體香氣，是香型的主要組成部分，在頭香之后被聞到，可以在較長一段時間內保持穩定以及一致性，可以從中判斷出酒體的質量，同時也可以判斷出使用的原料質量
3、尾香：就是所謂的基香或者是底香，就是產品后段香氣，在頭香和體香揮發之后殘留下來的香氣，主要由高沸點揮發性物質所致，維系香氣穩定持久的主要物質載體
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